すっかり暑くなってしもて。
なんやモノを食べるのが面倒くさい。
食欲が落ちたと言うのかも知れませんが。
とりあえずビールでも飲んで。
そこらにあるクルミなんか齧って。
白ワインになって。
そこらにあるチーズなんか齧って。
ついつい飲み過ぎて。
翌日起きたら。
これまた食欲がない。
あかんわ～今日は飲まんとこ。ほんまに。
などと計画を立てるのだけども。
そんな日に限ってマスターも一杯どない？
とお客様。
あ。おーきに。乾杯。
などとビールなんぞいただいて。
白ワインになって。
そや。ワンタンをつくろ。と。
つるんと食せるし。
黒酢にたっぷり浸したら。
さっぱりとして蒸し暑い夜によろしいかも。
鶏モモ肉の筋を丁寧に取って。
細かくカット。
紹興酒に浸してジューシーに。
鶏胸肉のミンチと卵白。
ピーナッツ油と片栗粉でつなぎます。
薬味は戻し椎茸のみじん切り。
白葱のみじん切り。
生姜のすりおろし。
これをワンタンの皮で。
たっぷりと包みます。
皮は神戸南京町から取り寄せた。
やや大きめで。
やや分厚いモノ。
これくらいのサイズがないと。
ずんぐりとは包めず。
薄いと破れてしまうので。
ワンタンはこれを愛用しております。
鶏雲吞。
今月のおすすめメニューとして。
仕上げております。
ぜひお試しください。
白ワインにもよくあいます。
鶏やし。
