中華料理のコックさん。
その力量を測るのに。
半月卵てのがあります。
どういうモノかと申しますと。
中華鍋に油をひいて。
卵を割り入れて。
白身に火が通ればオタマで半分にたたみます。
黄身はほとんど生で白身に隠れております。
白くて半月のように見えるから。
半月卵。
食する時は。
お箸で両端から黄身をつぶさぬように。
そっともちあげて。
一撃で口に放り込みます。
うま。
これ作ってみると。
けっこう難しくて。よく練習したものです。
火加減と油の量。
卵が冷えているか常温か。
いろいろ条件があるんやけど。
何度も作っていくと。
卵に対しての油の量と火加減。
じわじわとわかってくるねん。
最近作ってないから失敗するかもしれんけど。
てな訳で親子丼。
ヌアージの定番メニューに。
蒸し鶏 葱生姜ソース。
てのがありまして。
これで親子丼を作ってみたらどやろ。
と思い付き作ってみました。
蒸し鶏を親子丼サイズにカットして。
そんなサイズがあるんか知らんけど。
卵を2個。薄く塩をして胡麻油をちょっと垂らして。いい加減に溶いて。
鍋に油をひいて。
タマネギのスライス、青ネギを炒めて。
溶き卵を投入。
タイミングをみて蒸し鶏を投入。
ここで油の量と火加減。
てのが重要になってくるねん。
半月卵で鍛えたカンで。
こんなモンかと仕上げていきます。
中華風親子丼。
簡単にできるので。
市販のサラダチキンかなんかを使って。
作ってみて。
